Macelleria Fontana | Spezzatino di vitello
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Spezzatino di vitello

Ingredienti per 4 persone
1 cipolla piccola
1 carota
1 spicchio d’aglio

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1 costa di sedano
1 manciata di odori (rosmarino, timo, maggiorana, prezzemolo)
olio extravergine di oliva q.b.
1 pezzettino di lardo
1 bicchiere di vino bianco
500ml di passata di pomodoro
1 bicchiere d’acqua
800g di vitello
sale q.b.

Preparazione
Fare un battuto di cipolla, carota, aglio, sedano e odori vari.
Rosolare il tutto in una pentola con olio d’oliva e lardo.
Unire il vitello, tagliato a pezzetti e farlo rosolare per 10 minuti circa.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro.
Fare cuocere per 90 minuti circa, a fuoco basso e con coperchio.
Regolare di sale e servire caldo.